Leche sustituida por bebidas vegetales sin enriquecer: riesgo de carencia de yodo
· Redacción de BehindLines
Sustituir los productos lácteos por alternativas vegetales sin enriquecer podría provocar carencias de ciertos nutrientes, en particular de yodo, según un estudio de modelización publicado el 4 de noviembre de 2026 en The Lancet Planetary Health, de acuerdo con el comunicado difundido por EurekAlert.
Según ese comunicado, el equipo, dirigido por Sarah Bath, de la Universidad de Surrey (Reino Unido), con Katie Nicol y Anne Nugent (Queen's University Belfast), utilizó los datos de la encuesta nacional británica sobre alimentación (National Diet and Nutrition Survey) de más de 3500 personas de entre 18 meses y 100 años. Simuló la sustitución de la leche, el yogur y el queso por alternativas vegetales y examinó cuatro micronutrientes: yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12. Sería el primer estudio de este tipo en el Reino Unido.
El yodo es el nutriente más sensible. Según el comunicado, sustituir del 20 al 35 % de los productos lácteos por alternativas sin enriquecer haría pasar la proporción de adolescentes con ingestas insuficientes del 54 % al 65 %, y la de mujeres de 19 a 49 años del 32 % al 42 %. Con una sustitución completa, la insuficiencia alcanzaría el 80 % en las adolescentes y el 72 % en los adolescentes.
El enriquecimiento obligatorio de las alternativas vegetales impediría la caída de las ingestas de los nutrientes estudiados, pero la insuficiencia de yodo seguiría siendo del 59 % en las adolescentes. Añadir pan enriquecido con yodo la reduciría al 37 %; los autores concluyen que la combinación de ambas medidas es la más eficaz. Sarah Bath declara que el Reino Unido es especialmente vulnerable porque no tiene una política de enriquecimiento con yodo.
El contexto es conocido: según un comunicado de la Universidad de Surrey de agosto de 2024, un informe de la OMS Europa y del Iodine Global Network, del que Sarah Bath es coautora, señalaba que muchas bebidas de soja o de avena no están enriquecidas con yodo y que el Reino Unido no tiene una política de yodación de la sal.
Lo que sigue sin saberse: se trata de una modelización con escenarios hipotéticos, no de una medición de las ingestas reales. Los productos de sustitución se eligen al azar entre los del mercado, con igual probabilidad, porque el contenido varía, y los resultados valen para el contexto británico. No hemos leído el artículo completo.