用未强化的植物饮品替代乳制品：碘摄入不足的风险
· BehindLines 编辑部
根据2026年11月4日发表于《柳叶刀·地球健康》（The Lancet Planetary Health）的一项模型研究，以未经营养强化的植物基替代品取代乳制品，可能导致某些营养素缺乏，尤其是碘。以下内容依据EurekAlert发布的新闻稿。
据该新闻稿，研究团队由英国萨里大学的莎拉·巴思（Sarah Bath）领导，凯蒂·尼科尔（Katie Nicol）和安妮·纽金特（Anne Nugent，贝尔法斯特女王大学）参与。他们使用英国国家膳食与营养调查（National Diet and Nutrition Survey）中3500多名年龄从18个月到100岁的人的数据，模拟用植物基替代品取代牛奶、酸奶和奶酪，并考察四种微量营养素：碘、钙、核黄素和维生素B12。新闻稿称，这是英国同类研究中的首例。
碘是最敏感的营养素。据新闻稿，用未强化替代品取代20%至35%的乳制品，会使摄入不足的青春期女孩比例从54%升至65%，19至49岁女性从32%升至42%。若完全替代，青春期女孩的摄入不足比例达80%，青春期男孩达72%。
对植物基替代品实行强制强化，可避免所研究营养素的摄入量下降，但青春期女孩的碘摄入不足比例仍为59%。再加入加碘面包，可降至37%；作者的结论是两项措施结合效果最好。巴思表示，英国由于没有碘强化政策，尤其容易受到影响。
背景方面：据萨里大学2024年8月的新闻稿，世卫组织欧洲区域办事处与全球碘网络（Iodine Global Network）的一份报告（巴思为合著者之一）指出，许多豆奶和燕麦饮品没有强化碘，英国也没有食盐加碘政策。
仍不清楚的是：这是基于假设情景的模型，不是对实际摄入量的测量。替代品从市场产品中以均等概率抽取，因为各产品含量不同，结果适用于英国的情况。我们没有阅读论文全文。