Thay sữa bằng đồ uống thực vật không bổ sung vi chất: nguy cơ thiếu i-ốt
· Ban biên tập BehindLines
Việc thay các sản phẩm từ sữa bằng sản phẩm thực vật không được bổ sung vi chất có thể dẫn đến thiếu hụt một số chất dinh dưỡng, nhất là i-ốt, theo một nghiên cứu mô hình hóa công bố ngày 4 tháng 11 năm 2026 trên tạp chí The Lancet Planetary Health. Nội dung dưới đây dựa trên thông cáo báo chí do EurekAlert phát hành.
Theo thông cáo, nhóm nghiên cứu do bà Sarah Bath thuộc Đại học Surrey (Anh) dẫn đầu, cùng Katie Nicol và Anne Nugent (Đại học Queen's Belfast), đã dùng dữ liệu của Khảo sát Dinh dưỡng và Chế độ ăn quốc gia Anh (National Diet and Nutrition Survey) với hơn 3.500 người từ 18 tháng đến 100 tuổi. Họ mô phỏng việc thay sữa, sữa chua và phô mai bằng sản phẩm thực vật và xem xét bốn vi chất: i-ốt, canxi, riboflavin và vitamin B12. Đây được mô tả là nghiên cứu đầu tiên thuộc loại này ở Anh.
I-ốt là chất nhạy cảm nhất. Theo thông cáo, thay 20 đến 35% sản phẩm từ sữa bằng sản phẩm không bổ sung sẽ làm tỷ lệ nữ thanh thiếu niên không đủ i-ốt tăng từ 54% lên 65%, và phụ nữ 19 đến 49 tuổi từ 32% lên 42%. Nếu thay hoàn toàn, tỷ lệ thiếu hụt đạt 80% ở nữ thanh thiếu niên và 72% ở nam thanh thiếu niên.
Việc bắt buộc bổ sung vi chất cho sản phẩm thực vật sẽ ngăn lượng hấp thụ các chất được nghiên cứu giảm xuống, nhưng tỷ lệ thiếu i-ốt ở nữ thanh thiếu niên vẫn là 59%. Thêm bánh mì bổ sung i-ốt sẽ đưa con số xuống 37%; các tác giả kết luận rằng kết hợp cả hai biện pháp là tốt nhất. Bà Bath nói nước Anh đặc biệt dễ bị tổn thương vì không có chính sách bổ sung i-ốt.
Về bối cảnh: theo thông cáo của Đại học Surrey tháng 8 năm 2024, một báo cáo của WHO châu Âu và Iodine Global Network, trong đó bà Bath là đồng tác giả, cho biết nhiều loại sữa đậu nành và yến mạch chưa được bổ sung i-ốt và nước Anh không có chính sách bổ sung i-ốt vào muối.
Điều còn chưa biết: đây là mô hình dựa trên các kịch bản giả định, không phải đo lượng hấp thụ thực tế. Sản phẩm thay thế được chọn với xác suất ngang nhau từ các sản phẩm trên thị trường vì hàm lượng khác nhau, và kết quả áp dụng cho bối cảnh nước Anh. Chúng tôi chưa đọc toàn văn bài báo.