世界意面日：从各国食谱到手工课堂
· BehindLines 编辑部
2026年10月25日的世界意面日，把两种传承烹饪的方法放在一起：介绍不同国家的食谱，以及示范如何用手塑造面团。国际意面组织于10月22日公布了自己的食谱选集。在波哥大，意大利文化学院则预告，将于星期日举办美食集市和手工课程。
这个行业组织挑选了来自四个大洲、与八个国家相关的八道食谱。其中包括意大利的卡尔博纳拉面、西班牙的海鲜短面，以及一道使用波布拉诺辣椒的墨西哥菜。把这些做法并列，体现的是组织者的主张：相同的食材可以随着各地烹饪习惯而呈现不同形式。
选集也不只收录咸食。土耳其的方案把细面用于甜点。这使介绍超出了面条配酱汁的常见范围，却不等于给不同国家的菜肴排名，也没有认定某道食谱优于其他做法。
波哥大预告的活动同样强调动手制作。三堂课程分别围绕意大利宽面、托斯卡纳传统的pici面，以及手工蝴蝶面展开。这些课程名称提供了理解意面多样性的另一条路径：形状在下锅之前就已经形成。
据文化学院介绍，美食集市计划在当地时间11时30分至15时30分接待公众，各堂课程另有自己的时段。学院表示课程免费，但参加者需要报名。这份预告不能证明目前还有名额，也不能证明每堂课已经实际举行。
两项活动的范围不同：一项是国际食谱选集，另一项是地方文化聚会。它们共享同一个日期与主题，却不是对一场已结束活动的总结。围绕这一天公布的安排，既展示菜肴如何流传，也展示制作技艺如何传承。