Journée des pâtes : recettes et ateliers au menu
· Rédaction BehindLines
La Journée mondiale des pâtes du 25 octobre 2026 met en regard deux façons de transmettre une cuisine : présenter des recettes de plusieurs pays et montrer comment façonner la pâte à la main. L’International Pasta Organisation a publié sa sélection le 22 octobre. À Bogotá, l’Institut italien de la culture annonce une foire gastronomique et des ateliers pour le dimanche.
La sélection de l’organisation professionnelle rassemble huit recettes associées à huit pays, sur quatre continents. Elle juxtapose notamment la carbonara italienne, la fideuà espagnole et une préparation mexicaine aux piments poblano. Ce rapprochement illustre le propos de l’organisateur : un aliment commun peut prendre des formes différentes selon les habitudes culinaires.
L’ensemble ne s’arrête pas aux plats salés. La proposition turque utilise des vermicelles dans un dessert. Ce choix élargit le parcours au-delà de l’assiette de pâtes accompagnée d’une sauce, sans établir un classement des cuisines ni désigner une recette comme meilleure que les autres.
À Bogotá, le programme annoncé privilégie aussi le geste. Trois ateliers portent respectivement sur les tagliatelles, les pici de tradition toscane et les farfalles façonnées à la main. Leur intitulé donne une autre entrée dans la diversité des pâtes : la forme se construit avant la cuisson.
Selon l’Institut, la foire doit accueillir le public de 11 h 30 à 15 h 30, en heure locale, tandis que les ateliers ont leurs propres créneaux. L’établissement indique qu’ils sont gratuits, avec une inscription demandée pour y participer. Cette annonce ne prouve ni la disponibilité des places ni la tenue effective de chaque séance.
Les deux initiatives ont des portées différentes : une sélection internationale de recettes d’un côté, un rendez-vous culturel local de l’autre. Elles partagent une date et un sujet, mais ne forment pas le bilan d’un événement déjà achevé. Pour cette journée, les programmes donnent ainsi à voir aussi bien la circulation des plats que la transmission de leur fabrication.